Не каждый сорт винограда вызывает столь противоречивые эмоции. Кто-то гевюрцтраминер обожает, а кто-то морщится при его упоминании. Родился он в северной Италии, в провинции Alto Adige, а конкретнее, в деревне Трамин. В честь деревни назвали и его папу трамином. Папа оказался легко скрещивающимся и мутирующим (было в кого, его отцом был сам Pinot, обладающий похожим ветреным характером). И вот уже вскоре разбежались по свету его дети. Самым стабильным и интересным из них оказался гевюрцтраминер. Свою первую часть «гевюрц» он приобрел у немцев, и означает она «пряности, специи». Это и стало в 1973 году в Эльзасе его официальным именем. Но оцените, как красиво его называли перед этим: Traminer Musqué, Traminer Parfumé, Traminer Aromatique. Это во Франции, понятное дело. В других странах у него была еще куча имен, но, к сожалению, не столь романтичных.
В общем, вы уже поняли, что, попутешествовав по Европе, выбрал гевюрцтраминер своим главным местом прописки регион Эльзас во Франции. Там ему понравилось все. И почва, богатая минералами, и то, что дождей не так много, и солнца достаточно. При этом не слишком жарко. Как и его предки, во время дождливого лета он легко может подхватить какую-нибудь гадость и некстати заплесневеть. А если вдруг будет слишком жарко, то он быстро станет сладким, утратив при этом кислотность. А с кислотностью ему и так не повезло, ею разбрасываться уж никак нельзя. А то вкус утратит изящество и станет плоским.
Но больше всего в Эльзасе гевюрцтраминеру понравилось отношение к нему. Местные его не просто приняли, но и возвели в ранг благородных сортов винограда. Именно из него разрешено там делать вина категории Grand Cru. Вместе с ним этой высокой чести удостоились только рислинг, мускат и пино гри. А если осень удалась, то с ним и вовсе поступают по-королевски. Ждут, пока его не поразит благородная плесень и вручную отбирают по ягодке, чтобы сделать великолепное вино позднего сбора, которое потом сможет храниться не одно десятилетие.
В таком вине все ароматы, присущие гевюрцтраминеру, становятся сдержанными и благородными. Роза, пион, личи, ананас, грейпфрут, имбирь, белый перец, а для кого-то даже и лакрица перестают друг друга перекрикивать, толпясь на выходе из бутылки, а чинно выступают, пропуская друг друга вперед по старшинству и званию.
Как и многие другие вина, гевюрцтраминер нашел себе достойную пару в своем любимом Эльзасе. Для него это сыр мюнстер. Это мягкий сыр из коровьего молока с достаточно резким запахом. Но стоит им встретиться, сразу становится понятно, что они созданы друг для друга. Гевюрцтраминер, благодаря своим ароматам, кажется многим полусладким, но по реальному содержанию сахара редко выходит за пределы официальной категории «сухое». Однако именно эта кажущаяся сладость и фруктовость чудесным образом смягчает вкус сыра.
Также гевюрцтраминер частый гость у любителей азиатской кухни. Кисло-сладкие соусы из китайской кухни, имбирь из японской, все это будто создано для него. Если ресторан азиатской кухни хоть немного озаботился тем, чтобы подобрать вина под свое меню, то наверняка вы встретите в винной карте насыщенные рислинги и гевюрцтраминер.
Вина из Эльзаса кажутся будто более плотными и тягучими, чем вина из других регионов мира. Их так и хочется смаковать не спеша, наслаждаясь каждым глотком. И вдалеке виднеются горы, и вечер приятный и длинный…
