Виноделие в Берлине
Виноделие в Берлине - звучит невероятно, правда? Берлин – город пива в парках, кофе в пластиковых стаканчиках, город стартапов, денерных, вьетнамского фо бо и биергартенов. Какие же здесь винодельческие традиции? А вот, оказывается, уходящие в глубь веков...
Как выбрать вино для готовки?
Повар, которому я задала этот вопрос, работает в одном из лучших ресторанов города. Мы стоим на кухне, и я вижу все эти удивительные продукты. Свежайшая рыба, травы, выращенные тут же во дворике, отборное мясо, сочные, спелые овощи. Как же так происходит? Почему люди совсем не уделяют внимания этому ингредиенту?..
Филлоксера
У виноградной лозы тоже была своя эпидемия, и звали ее филлоксера (лат. Dactylosphaera vitifoliae), в народе «маленькая дрянь». Это тля, которая поражает корни лозы, да так, что покрывает их полностью, тонким слоем и выедает изнутри. Виноделы были шокированы, когда увидели, что лоза падает на землю от одного толчка пальцем...
Гевюрцтраминер
Не каждый сорт винограда вызывает столь противоречивые эмоции. Кто-то гевюрцтраминер обожает, а кто-то морщится при его упоминании. Родился он в северной Италии, в провинции Alto Adige, а конкретнее, в деревне Трамин. В честь деревни назвали и его папу трамином. Папа оказался легко скрещивающимся и мутирующим (было в кого, его отцом был сам Pinot, обладающий похожим ветреным характером). И вот уже вскоре разбежались по свету его дети...