У виноградной лозы тоже была своя эпидемия, и звали ее филлоксера (лат. Dactylosphaera vitifoliae), в народе «маленькая дрянь». Это тля, которая поражает корни лозы, да так, что покрывает их полностью, тонким слоем и выедает изнутри. Виноделы были шокированы, когда увидели, что лоза падает на землю от одного толчка пальцем.
Но обо всем по порядку. О том, как ее привезли к нам из Америки. В середине 19 века появились пароходы, которые сократили время путешествий. До этого ходили под парусом, и филлоксера успевала сдохнуть на корнях растений, которые везли в горшках. А тут ее домчали с ветерком, сначала на пароходе, потом на поездах прямо в долину Роны. В 1863 году в Провансе уже началась настоящая эпидемия, которая через пару лет достигла Бордо. Виноградари били тревогу, но Франции было плевать, у нее была всемирная выставка в Париже, открытие Суэцкого канала и война с Пруссией.
Подумаешь, тля. Глобалисты сказали: «Сам виноград вырождается в наши дни, раз лозы оказываются столь восприимчивыми к столь ничтожной с виду напасти». Ну-ну.
Однако филлоксера плодилась, захватывала новые регионы. Стало больше людей, которые собирались и обсуждали, как уничтожить противного жучка. То, что его привезли из Америки, никому и в голову прийти не могло. В конце концов, объявили награду тому, кто найдет средство от филлоксеры. Нашлось много умников, которые предлагали мочиться на лозу, закапывать на винограднике жабу, изгонять бесов и даже пороть землю.
Были и более полезные идеи: затапливать виноградники, обеззараживать почву, что тоже не стало идеальным решением. С 1870-х годов до середины 20 века землю травили химией. Огромным шприцом, что было очень тяжело физически, долго и дорого. Для упрощения изобрели что-то типа плуга, но он натыкался на булыжники и высекал искру. За пахарем ходил специальный человек с огнетушителем. Бедные французские виноделы. Были и другие методы, но не проще и не дешевле.
Кроме того, необходимо было обрабатывать виноградники серой от мучнистой росы (предшествовавшая филлоксере эпидемия, которую остановили серой), а на все это навалилось еще и нашествие пуховой плесени. Уфф…
Было понятно, что нужно вывести лозу, устойчивую к филлоксере. А не привезти ли ее из Америки? Изучение американской лозы и открыло тот факт, что филлоксера прибыла оттуда. Простая мысль о том, что, если бы она была родом из Европы, то давно уже уничтожила бы все виноградники. А где-то есть место, где она спокойно уживается с растениями.
Оказалось, не все американские сорта устойчивы к филлоксере, но некоторые да. Значит, можно попытаться привить лозу к корням американской. Последовали годы труда. Почва в Америке кислотная, а в Европе щелочная. Каким будет на вкус вино? Подвои приживались не сразу. Веры было мало, но французы хватались за любую соломинку. Пока идея не была узаконена, огромное количество лозы ввезли контрабандой.
Те регионы, куда только подступала эпидемия, были настроены скептически. Они хотели учиться на своих ошибках и начинали использовать химию в надежде вывести тлю. В 1880-е ученые разделились на «химиков» и «ботаников», шли ожесточенные споры. В Шампани крупные производители сразу стали прививать новую лозу, а маленькие опрыскивали, потому что видели во всем бесовский заговор «богатых».
Производство вина во Франции страшно упало, а цены выросли. Импорта стало гораздо больше, чем экспорта. Из Греции и Турции стали ввозить изюм, из которого французы делали вино. Изданная в 1880-м году в Марселе книга «Как делать вино из изюма» была переиздана 12 раз. Англия, которая задавала тон алкогольному экспорту Европы, сказала «фи», узнав, сколько используется химикатов. Все газеты задались вопросом, а не вредно ли это? И англичане немедленно перешли на безопасный шотландский виски.
Филлоксера оставила нетронутыми лишь несколько виноградников в Европе. Зато эпидемия принесла науку на виноградники, обратила внимание правительства на виноделие.
Считается, что эпидемия не закончена. Вспышки филлоксеры до сих пор бывают в разных уголках мира. Самонадеянные виноделы сажают европейскую лозу и надеются на чудо, а потом пожинают плоды. Страдают Австралия, Новая Зеландия, Калифорния.
Страна, до которой не добралась эта «маленькая дрянь» — Чили. Именно поэтому у них такой контроль ввоза. Ты не можешь прилететь с яблоком в сумочке или любимым комнатным цветком. Это должно быть уничтожено или оставлено на проверку на несколько дней. Она не дремлет. Расслабляться нельзя.
По материалам из книги Хью Джонсона «История вина».
