Виноделие в Берлине - звучит невероятно, правда? Берлин – город пива в парках, кофе в пластиковых стаканчиках, город стартапов, денерных, вьетнамского фо бо и биергартенов. Какие же здесь винодельческие традиции? А вот, оказывается, уходящие в глубь веков...

Повар, которому я задала этот вопрос, работает в одном из лучших ресторанов города. Мы стоим на кухне, и я вижу все эти удивительные продукты. Свежайшая рыба, травы, выращенные тут же во дворике, отборное мясо, сочные, спелые овощи. Как же так происходит? Почему люди совсем не уделяют внимания этому ингредиенту?..

У виноградной лозы тоже была своя эпидемия, и звали ее филлоксера (лат. Dactylosphaera vitifoliae), в народе «маленькая дрянь». Это тля, которая поражает корни лозы, да так, что покрывает их полностью, тонким слоем и выедает изнутри. Виноделы были шокированы, когда увидели, что лоза падает на землю от одного толчка пальцем...

Не каждый сорт винограда вызывает столь противоречивые эмоции. Кто-то гевюрцтраминер обожает, а кто-то морщится при его упоминании. Родился он в северной Италии, в провинции Alto Adige, а конкретнее, в деревне Трамин. В честь деревни назвали и его папу трамином. Папа оказался легко скрещивающимся и мутирующим (было в кого, его отцом был сам Pinot, обладающий похожим ветреным характером). И вот уже вскоре разбежались по свету его дети...